زيت الزيتون يستخرج من ثمرة شجرة نبيلة مباركة, اثنى عليها البارئ تعالى في كتابه المكنون قائلا : (يوقد من شجرة مباركة زيتونة لا شرقية ولا غربية يكاد زيتها يضيء ولو لم تمسسه نار) النور 35 .
فهو من افضل الاغذية على الاطلاق, عرف الانسان قيمته منذ ازمان سحيقة فكان لهم غذاء ودواء .
يعتبر زيت الزيتون افضل الزيوت النباتية لما يمتاز به من خصائص عجيبة , فهو غني بالاحماض الدهنية احادية اللاتشبع التي توفر حماية للقلب والشرايين , كما انه يحتوي على فيتامين e المعروف بدوره المضاد للاكسدة .
وقد اشاد الباحثون بفوائده العظيمة التي نذكر منها :
- يوفر حماية للقلب والشرايين حيث انه يعمل على خفض مستوى الكوليسترول الضار ويرفع مستوى الكولسترول النافع .
- يحتوي على مواد كيميائية طبيعية تقاوم العديد من انواع السرطان وخاصة سرطان المعدة والقولون .
- يعالج الحساسية ومشاكل الجهاز التنفسي والربو .
- يقوي المعدة وينشط حركة الامعاء .
- مفيد لمرضى السكري .
- مفيد لحساسية الجلد ويحسن لونه كما يمكن استخدامه لازالة تجاعيد الوجه والرقبة ولازالة تشققات الايدي والارجل .
-مخفف لالام الروماتيزم عند دلكه على موضع الالم .
-اوراق شجرة الزيتون مفيدة لعلاج التهابات اللثة والحلق .
-مغد للشعر ومقو له ويمنع تساقطه .
يمكن ان يتناول منفردا او مع ماكولات اخرى مثل السلاطة الخضراء او الفول او العدس ..